Babi Guling
Conosciuto anche come Balinese Suckling Pig.
Questo incredibile piatto della tradizione balinese si può riassumere nel maialino da latte dalla testa ai piedi, ovvero il modo migliore per rendere omaggio a questo nobilissimo animale di cui non si butta via niente, e nel caso specifico niente significa proprio nessuna parte.
Maialino da latte massaggiato con un misto di curcuma, cumino e altre spezie, imbottito con un profumatissimo ripieno di verdure, profumi, lemongrass e chissà cosa ancora, fatto cuocere per tre ore e spennellato con una miscela di latte di cocco e aromi finchè la cotenna non diventa rosso fuoco e ben croccante.
- Piatto della tradizione BalineseMaialino da latte allo spiedo o al forno con curcuma, cumino e altre spezie, ripieno di verdure